魚,生姜,香蔥,蒜,香菜,青椒,小米辣,豆腐皮,金針菇,鹽,生抽,黃酒,水,芝麻辣椒油,八角,香葉,桂皮
綜合評分 9.9
零廚藝也能上手的飄香烤魚(原創)
綜合評分 9.9
好吃到根本停不下來的香辣錫紙烤魚......
用料
做法
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先將魚肚子里腹腔兩側有一層黑色膜衣去掉，再去掉魚頭兩邊的腮和魚頭下面的三角骨。
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用清水沖洗干淨,放在砧板上用刀在魚身體的兩面劃上幾刀（刀先直下1厘米,再把刀傾斜30度向內側斜劃開3厘米),便于腌制入味。
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生姜切片,香蔥切段放在魚上灑上鹽,用手揉搓姜蔥給魚的身體按摩(約3分鐘),然後腌制10分鐘。
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將腌制的蔥、姜全部塞入魚肚子里面。
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平底鍋放入食用油,中大火煎制兩面金黃色。
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金針菇放入開水的鍋中焯水,用漏勺撈出瀝干水份。
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豆腐皮和金針菇平鋪在錫紙盤上,放入煎好的魚。
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鍋中加入適量植物油,放入八角、桂皮、香葉煎出香氣,取一個大一點的碗倒入生抽、黃油、芝麻辣椒油、水一起攪拌均勻倒入鍋中,熬制5分鐘,。
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,將湯汁盛出均勻的淋在魚的身上
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將錫紙先左右對折,在上下對折,有縫隙的邊緣折起來,以免在烤制的過程中滲漏湯汁。
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烤箱設定250度,提前預熱10分鐘,然後將魚放入烤箱,時間設定30分鐘。烤好後取出烤盤,開啟錫紙,放入提前切好的蔥、蒜、青椒、小米辣、香菜，香噴噴的烤魚就可以上桌啦。
小貼士
1.河魚,其腹內兩側壁都有一層薄的黑色膜衣,為魚體中最腥、泥土味較濃的部位,去掉黑膜和三角骨後可以減少腥味。 2.使用蔥、姜、鹽對魚身體的揉搓和摩擦,起到去腥增鮮的作用。。 3.我做的是香辣版的,如果想吃麻辣的可以加入花椒,調味和小料都是隨意搭配的,芝麻辣椒油也可以換成豆瓣醬炒制又是另外一種味道哦，用料都是按照每個人的喜歡而定,關鍵點還是在于前面的1和2去腥的步驟,做的好,魚的味道一點也不會腥,外焦里嫩、香辣美味。
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