好料理

糯米蒸排骨

綜合評分 9.0

家里有個糯米狂，酷愛各種糯米食品。這款糯米排骨，既滿足了糯米黨的口欲，排骨又下飯。

用料

做法

1

排骨洗淨，加一勺鹽，半勺酒，一點生抽，幾片生姜，拌勻，腌15分鐘。
2

糯米提前用水泡好
3

排骨腌15分鐘後，在糯米里加一點點醬油，拌勻備用
4

按照糯米、排骨、糯米、玉米的順序從下至上擺好，鍋里放水，水沸後入鍋，大火蒸30-40min 。（關火後可以適當悶一會，更可口）

小貼士

1.糯米一定要先用水泡過，這樣蒸完才能更軟糯，糯米里的生抽只加一點點，調色即可，不是為了咸味。 2.排骨擺放時互相留出些間隔，便于放玉米。 3.排骨的咸味靠鹽調節，生抽亦是調色為主，否則生抽或醬油將影響鮮味。 4.有的蒸鍋蓋子是有弧度的，這樣就不會有冷凝水漏到碗里，糯米蒸熟了會偏干，可以中途揭開鍋蓋往糯米上灑些水。