好料理

餃子皮

綜合評分 9.6
☀【實驗筆記2016.11.13】 ♥  有一點點透明的餃子皮，加了一點玉米澱粉（木薯粉也可以）。 ♥“軟面餃子”︰軟可以借助餳面的作用，如果和面時就太軟，煮出的餃子很容意      走形，尤其純素餃子(不介意可以忽略)，但也不能太硬，會干裂∼∼總之以餳      面後的軟硬為準就好了∼∼ ♥ 素餡餃子，餡料預先處理時，除了用鹽去水，最好焯熟或者炒一下，讓餡料軟      而服帖，能多包進去一些，煮出來形狀飽滿。否則餡料剛開始包時比較蓬松      飽滿，等熟了以後變軟，會塌下去走形。 ♥ 面團加點鹽比較筋道。煮餃子水里加點鹽餃子不易粘在一起。 ♥ 配方量可以包26∼30個餃子，配500克餡。

用料

做法

  • 餃子皮的做法 步骤1

    ♥ 所有材料混合，攪拌呈絮狀，揉成光滑面團。 ♥ 餳面1小時 （這個時間可以準備餡料）

  • 餃子皮的做法 步骤2

    ♥ 包餃子時，餃子邊要捏得薄一點。

  • 餃子皮的做法 步骤3

    ♥ 成品有一點點半透明。

小貼士

所在的分類

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