做法

• 把整塊豆腐放入溫鹽水（溫水+少許鹽）浸泡10-15分鐘，這樣有助于豆腐定型，不容易散掉。

• 接下來就可以開始準備配料了。 1.將蔥切成蔥花備用 2.小米椒和紅辣椒或在綠辣椒切成辣椒圈備用（切完記得立刻洗手）

• 豆腐浸泡後拿出來切塊，薄厚適中。

• 取鍋熱油，我用的是平底鍋會比較好煎豆腐。 熱油後將豆腐一片一片放入鍋中。 不要需要翻面，先讓它煎1-2分鐘，豆腐面出現金黃色再翻。 翻到另一面後煎一到兩分鐘後加水。水要超過豆腐，讓豆腐完全浸泡在水里。 喜歡汁多的朋友記得多加一些，不然最後收汁的時候很容易就干掉了。

• 

  現在可以開始加調料 先加一點點生抽，別太多。 放入辣椒圈。 再加入適量的蠔油。 喜歡辣咸的朋友可以加1-2勺豆瓣醬（任意牌子的豆瓣醬）。 最後撒上些蔥花。

• 

  最後讓它收汁就可以了。 喜歡汁多一些的朋友等它差不多收到一半就可以出鍋了。 也可以等它收到干，這樣會更入味，但記得前面的佐料不要放的太多，不然會咸。

• 

  上面第一個版本是由湯汁的。 後來又做了個沒湯汁的，沒湯汁的也一樣好吃哦。 可我覺得有湯汁的更下飯∼