豆腐,鹽,清水,食用油,蔥,醬油
綜合評分 8.7
豆腐切成長方體,厚度大約為小拇指的指甲寬。
將切好的豆腐塊放入淡鹽水中泡至少20分鐘以上。(我一般半小時~40分鐘)
熱鍋,倒油。油的用量要比一般炒菜的油多。一片一片放入豆腐。
中火慢煎豆腐至金黃,邊角起酥。
將煎好的豆腐裝盤。蔥切成蔥花,過油爆香。撒在豆腐上。
淋上醬油。開吃啦~
1. 豆腐塊泡淡鹽水不但可以使豆腐在煎的過程中不容易被弄碎,還能入味,不至於吃的時候表面鹹裏面無味。 2. 煎豆腐不宜常常翻面,最好的一步到位。注意觀察豆腐的邊緣,已經看到底部起的油泡染上金黃色,並開始往上延伸就差不多了。