做法

• 先將剩余的成片的大塊兒火雞肉改刀 成 長方形或正方形的 立方小塊 裝盤備用

• 少許面粉 純淨水 和兩個雞蛋 攪成均勻糊狀（黏稠度不同面粉與雞蛋可酌情增減）

• 鍋底倒油 稍多 預熱  將火雞肉裹滿步驟二的蛋漿 待油熱八成是放入鍋中 中火煎制

• 因火雞肉事先已熟 所以煎至兩面金黃裹漿金黃可以晃動即可 盛盤備用

• 清潔鍋底 蔥姜爆鍋炒出香味 倒入糖或冰糖至融化（為避免糖糊鍋 可以添少許水 但是注意千萬不可過多） 倒入事先煎好的火雞肉 翻炒 至糖漿裹滿火雞肉表面

• 倒入少許醬油上色 不宜過多。繼續翻炒

• 待幾近收汁 倒入醋 中火繼續收汁 後 放適量鹽 翻炒均勻 即可出鍋。