巧克力蛋糕6寸,黃油,苦甜巧克力,糖,蛋黃,香草精,蛋白,幼砂糖,低粉,巧克力插片,白巧克力,油性色素,巧克力,奶油夾層,淡奶油,樹莓,巧克力抹面,淡奶油,巧克力
綜合評分 8.5
感恩節土耳其火雞蛋糕
綜合評分 8.5
每年11月第四個星期天就是感恩節。當初到美洲的移民者在當地印第安人的幫助下建設了家園，於是有了這個節日，在美國也是闔家團圓歡度的節日。 這一天要吃火雞，因為火雞和土耳其的英文一樣都是turkey，所以火雞蛋糕也被稱作土耳其蛋糕。不知道土耳其蛋糕是否有經典的方子，我用的是君之的榛子蛋糕的方子，非戚風非海綿的改良乳化法的巧克力蛋糕，味道濃郁。
用料
做法
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做雞身（巧克力蛋糕），詳細方法搜尋君之「榛子蛋糕」。 準備：模具塗油抹粉，低粉過篩。 1，打發黃油發白了分三次加糖，每次均勻後下一步； 2，巧克力隔水加熱，融化至大約手溫； 3，巧克力加入黃油中； 4，再加入蛋黃，一個一個加； 5，加香草精，拌勻； 6，烤箱預熱； 7，蛋白打發分三次加入糖，之9分發； 8，蛋黃糊加1/3蛋白，加1/2低粉，加1/3蛋白，加1/2低粉，加1/3蛋白； 9，輕震兩下，加入模具中、170度，35min。
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做雞尾雞嘴（巧克力片）
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蛋糕分切4層，中間奶油樹莓夾心。
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巧克力甘納許抹面
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組裝
小貼士
1，君之黃油打發方法挺有趣，不用等黃油軟化，加熱溶化，致冰箱冷凍大約5min成冰碴裝即可打發； 2，巧克力不要選代可可脂的，爲了家人健康； 3，色素要用油性的，惠爾通或者AM的； 4，沒有巧克力可以用奶油霜做插片，前者室溫凝固，後者冰箱冷藏凝固； 5，玩吧！
所在的分類
相關食譜
戚風蛋糕,淡奶油,白砂糖,綠色色素,半甜巧克力
綜合評分 8.7
雞蛋,面粉澱粉,白砂糖（冰糖更佳）,純淨水,醬油,醋,鹽,橄欖油
綜合評分 9.2
火雞腿,李錦記叉燒醬,生抽,老抽,耗油,蜂蜜,黑、白胡椒,鹽,糖,洋蔥、胡蘿蔔、西芹
綜合評分 8.3
火雞腿,李錦記叉燒醬,生抽,老抽,耗油,蜂蜜,黑、白胡椒,鹽,糖,洋蔥、胡蘿蔔、西芹
綜合評分 9.4
火雞,百里香 Thyme （可選）,鼠尾草 Sage （可選）,迷迭香 Rosemary （可選）,黃油,柑橘類（橘子，檸檬，橙子等）,培根,洋蔥,胡蘿卜,芹菜,大蒜
綜合評分 7.3
火雞,黃油 (室溫),橄欖油,迷迭香 (rosemary),歐芹葉 (parsley),鹽,黑胡椒,檸檬,胡蘿卜,洋蔥,芹菜,面粉,香醋
綜合評分 9.1
火雞,胡蘿卜,西芹,洋蔥,大蒜,rosemary,thyme,sages,鹽,黑胡椒,黃油,turkey stock
綜合評分 7.9
Gravy 醬汁材料,蘋果汁 Apple cider,覆盆子 Rasberry,蜂蜜,火雞胸肉卷,火雞胸,羅勒葉Basil,鼠尾草Sage,迷迭香Rosemary,麝香草Thyme,常溫黃油,鹽,黑胡椒,煮食線
綜合評分 7.5
火雞,海鹽,紅糖,rosemary,橄欖油,蘋果,紅酒,蜂蜜,洋蔥,黑胡椒,百里香,姜
綜合評分 9.4