做法

• 鍋熱油，下肉末，大火翻炒至肉色變白，加少許鹽。

• 加入與肉末等量的芽菜末，繼續大火翻炒一小會兒，關火。

• 雞蛋打散，加入與雞蛋等量的溫開水，調入芽菜肉末，調勻。

• 隔水蒸，大火燒開水後關小火繼續蒸15分鐘左右。