做法

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  牛肉洗淨用廚房用紙擦干，切大塊

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  番茄一半的量切碎，另一半切大塊。

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  洋蔥切大塊。土豆胡蘿卜切大塊備用。

• 鍋里多放些油，放入牛肉煎香直到牛肉表面上色後，盛出牛肉。

• 放入番茄碎，翻炒直到番茄融化出汁，然後放入一勺豆瓣醬繼續翻炒。

• 洋蔥放進鍋里繼續炒。稍後放入蔥姜。

• 牛肉倒入鍋內，然後放料酒，醋，醬油，冰糖。鍋內注入開水，沒過所有食材表面。放入一個八角。

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  移入砂鍋或者鑄鐵鍋內開炖。

• 炖至牛肉可以用筷子插進後（四十分鐘左右），放入胡蘿卜，再炖十五分鐘到胡蘿卜稍軟，再放入土豆炖至土豆變軟。出鍋前將剩余的大塊番茄放入。 炖的過程中如果鍋內變干了要及時加入熱水。

• 出鍋，依據個人喜好撒蔥花和香菜。