做法

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  將所需材料準備好，蔓越莓用朗姆酒浸泡2小時左右。

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  黃油室溫軟化後打散，加入糖粉，攪打至打蛋器呈尖角。

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  分次加入打散的雞蛋液，充分攪打均勻。

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  加入杏仁粉混合均勻。

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  分2次篩入低筋面粉，用刮刀拌勻成團。

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  將面團用保鮮膜包住，用　面棍　成0.5cm厚的面皮，放入冰箱冷藏1小時。

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  面皮稍硬點取出，用輪刀將面皮切成長方片。

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  烤箱上下火170度提前預熱5分鐘，放入烤箱中下層170度烘烤15分鐘。

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  將浸泡好的蔓越莓瀝干，剩下的朗姆酒備用。

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  奶油餡黃油室溫軟化後加入糖粉攪打均勻。

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  分次加入朗姆酒，充分拌勻，奶油餡就做好了。

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  餅干晾涼後，取大小差不多的2塊餅干，分別抹上奶油餡。

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  其他一塊鋪上適量的蔓越莓。

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  將2塊餅干夾起來即可，剩余的餅干也是這樣做喔。

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  蔓越莓奶油夾心餅干就做好咯。