做法

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  首先準備好制作派皮的原料。黃油軟化後，倒入低筋面粉。

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  倒入細砂糖。

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  用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。

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  混合好的面粉看上去應該是如圖所示的粗玉米粉的樣子。

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  在面粉里加入水，揉成面團。此時，加了水的面粉比較粘手，可以借助橡皮刮刀翻拌。

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  這是揉好的面團。在面團下墊一層保鮮膜，放于案板上靜置松弛15分鐘。

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  在　面杖上抹一層面粉防粘，把松弛好的面團　成薄片。

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  這是面團　好的樣子。

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  提起面片底部的保鮮膜，小心的將面片倒扣于派盤上，再撕去保鮮膜。

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  用手輕壓面片，使之和派盤緊密貼合。再用　面杖在派盤邊緣滾一圈，即可將多余的面片切斷。

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  在做好的派皮上用叉子叉上很多小孔。

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  放上少許黃豆。做好的派皮放在一旁待用。用叉子在派皮上叉出小孔以及放上黃豆，都是為了防止烤培的時候派盤底部鼓起。

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  準備好制作杏仁酥粒的原料。

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  黃油軟化以後，加入細砂糖。

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  用筷子將黃油和細砂糖攪拌均勻。

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  倒入面粉。

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  再倒入切碎的杏仁，揉成面團。此時，面團的狀態比較干散，要盡可能的用手不斷捏合，使之成為一個比較緊密的面團。

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  這是面團揉好的樣子。將揉好的面團蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍，直至凍硬。

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  接著制作草莓餡，準備好原料。新鮮草莓切成丁，待用。

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  黃油隔水加熱，直至融化成液態。

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  在融化的黃油中倒入牛奶。

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  加入細砂糖。

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  加入鹽。

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  最後倒入高筋面粉，用打蛋器攪拌均勻，成為渾濁的混合物。

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  將打散的雞蛋液倒入混合物中。

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  繼續用打蛋器攪打均勻。

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  加入幾滴杏仁香精（沒有可以不放）。

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  將切好的草莓丁倒入混合物中，攪拌均勻，草莓餡就做好了。注意，此步攪拌時最好用筷子代替加蛋器，以免將草莓丁攪打碎。

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  這是草莓餡做好的樣子，放一旁待用。

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  取出凍硬的杏仁面團，用手搓散成為顆粒狀的杏仁酥粒。如果面團較硬，用手難以搓散時，可用小鋸齒到將面團刮成酥粒，如圖所示。

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  這是杏仁酥粒做好的樣子。

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  最後，制作草莓派。將派皮上的黃豆揀出，倒入草莓餡至9層滿。

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  在派的表面撒上厚厚的一層杏仁酥粒

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  草莓派就制作好了，放入烤箱中層，上下火，180度烤35分鐘左右，烤到酥粒變成金黃色，內部餡料凝固即可。

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  剛烤好的草莓派，上部的杏仁酥粒層會膨脹得比較高，等其自然冷卻就會逐漸回落，等回落到正常高度後就可以脫模了。在派的表面用對半切開的草莓裝飾（也可不放），即可食用。

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  切開的剖面，實在太誘人。