＃食材 4人份,雞肉,洋蔥,胡蘿卜,馬鈴薯,西蘭花,黃油,面粉,固體湯料,月桂葉,牛奶,鹽 胡椒
綜合評分 7.4
奶油濃湯【奶油炖菜•日本料理 深夜食堂】
綜合評分 7.4
NHK環球廣播做的一檔節目叫做《學做日本菜！》里面對于日本的文化料理有非常詳細的介紹，而且最關鍵的是所有的菜品，都非常的“平民化”，主理講師為日本料理專家渡邊Akiko。 奶油濃湯和日本的戰後 二戰結束後，日本糧食匱乏，但學校仍然恢復了為孩子們提供午餐的制度，據說，這恰恰是導致奶油濃湯在日本全國普及的契機。1947年1月，東京的一所小學將鮭魚、通心粉和脫脂奶粉放在一起煮，作為料理提供給孩子們。當時，脫脂奶粉是來自美國的援助物資，而此後，成為了學校配餐中較為常見的食材。 等進入經濟高度增長的1960年代，本台NHK的烹飪節目介紹了白沙司口味的奶油濃湯的做法。 此後，1966年，以作為學校配餐的白奶油濃湯以及愛爾蘭傳統料理、愛爾蘭奶油濃湯為基礎，日本的某食品廠家開發了速食奶油濃湯料，可以方便地烹飪出醇厚味美的白色奶油濃湯。 之後，奶油濃湯作為可以方便煮食的料理開始在普通家庭普及。煮好的奶油濃湯即便不是馬上吃，只要加熱一下同樣味道鮮美，對于那些核心家庭中日夜操勞的母親們來說，是一道非常便利的菜式。 可以說，奶油濃湯是戰後日本在接受國際社會援助以及此後迎來經濟高速增長時期誕生的日本家庭料理。
用料
做法
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洋蔥去皮後豎切成兩半，去掉芯，縱橫切成2厘米見方的塊。胡蘿卜去皮，橫切成5毫米厚的圓片。馬鈴薯去皮，剔除芽，對半切之後，再切成1.5厘米厚的片，浸入水中。將西蘭花花球部分切成3厘米長的段，再豎切成兩半。再把花睫部分的表皮削掉，橫切成5毫米厚的片。雞肉切成3厘米見方的塊，稍稍撒些鹽和胡椒揉搓，調味。
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在鍋內放入黃油，點火加熱，等一半左右溶化了之後，放入雞肉，開中火炒，直到雞肉表面顏色呈白色之後，加入洋蔥，再加入胡蘿卜炒。
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等把洋蔥炒至透明後，關上火，然後加入3湯匙面粉，將面粉和肉、蔬菜等混合攪拌均勻後，改為小火，兜底翻炒1分鐘左右。
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關上火。在鍋里加入3量杯水，1個湯料塊，一片月桂葉，開中火煮。沸騰之後，改小火。把鍋蓋開啟一些，煮10分鐘。時不時地兜底攪拌一下，以防材料粘底。
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加入馬鈴薯和西蘭花，開較弱的中火再煮12到13分鐘。您可以用叉子戳動馬鈴薯，如果足夠柔軟就可以將1量杯牛奶倒入鍋中，撒上少許鹽和胡椒，將味道調至最佳。
小貼士
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