蛋白,白砂糖,蛋黃,紅糖,低筋粉,牛奶,玉米油,棗泥
綜合評分 7.2
棗泥戚風蛋糕
綜合評分 7.2
家里的陳棗，做了棗泥，味道欠佳，可辛苦做的棗泥又舍不得浪費，于是又想著把它做成蛋糕。磅蛋糕油重，就琢磨著整了個戚風，口感輕盈綿軟又不失厚重，最主要的是把棗泥消滅了。方子分享給有同樣困惑的親們,步驟圖就沒拍了，見諒啦~
用料
做法
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蛋黃蛋白分開，蛋白盛入無油無水的容器中，放入冰箱冷藏。
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準備蛋黃糊。在蛋黃中加入紅糖，用打蛋器攪拌均勻。依次加入玉米油、棗泥、牛奶，每一步都攪勻，篩入低筋粉，攪勻。
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打發蛋白霜。電動打蛋器打至粗泡後，分三次加入細砂糖。打到濕性發泡（提起打蛋器，拉出尖角稍稍下彎）。
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在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，混合均勻。然後全部倒進蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
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將蛋糕糊倒入17cm戚風模，輕震一下震出氣泡，放入預熱好的烤箱，175度30分鐘。出爐後立即倒扣，冷卻後脫模。
小貼士
1、我做的棗泥偏稀，用了50g牛奶，如果棗泥干的，可以稍微多放牛奶。 2、棗泥的量可以自行調節，100g左右都行。
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相關食譜
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
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綜合評分 9.0
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2