魚,黃豆醬,番茄醬,醬油,白糖,胡椒粉,干鍋香油,辣椒粉,孜然,蔥姜
綜合評分 6.9
北方大醬烤魚
綜合評分 6.9
吃慣了四川有湯有水的燴菜烤魚，來上這麼一款北方的干吃大醬烤魚也不錯~~外面街上都是用碳烤的，在家里用烤箱試做一下也很不錯，味道正而且更健康。
用料
做法
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魚內髒掏干淨，去筋，處理好。
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從中間沿著脊骨剖開，脊背處不要完全切開，兩側魚腹用刀劃上幾刀。塞進蔥姜片，撒上料酒，少許鹽，放冰箱腌制2小時。
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制作醬汁。將黃豆醬、番茄醬、醬油、胡椒粉、糖混合好，最後倒入少許干鍋香油。
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取出腌制好的魚，魚腹攤開朝下，清理掉蔥姜片，內外刷上一層調好的醬汁，放入鋪有錫紙的烤盤中。
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烤箱預熱好200度，中層上下火，烤制20分鐘，中途10分鐘時再刷一層干鍋油，並撒上辣椒粉和孜然。
小貼士
1、干鍋油是用香油和香辛料調制的，有一種肉味，做燒烤也很合適。 2、如果醬汁內固形物比較多，可先不刷魚上面，烤制10分鐘後再刷，防止烤糊。 3、魚的種類沒有要求，市面上大多是鯰魚、黑魚或者草魚，我這用的是自己釣的野生鯉魚，除了刺多點吃起來也不錯。
所在的分類
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