雞蛋,砂糖,純牛奶/水,玉米油,煉乳,低粉
綜合評分 8.0
水浴戚風蛋糕
綜合評分 8.0
戚風蛋糕用水浴法，使蛋糕體更加的柔軟。
用料
做法
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把蛋黃和蛋白分開。
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加入砂糖，攪拌均勻。
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加入純牛奶和玉米油，攪拌均勻。
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篩入低粉。
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攪拌均勻，直至沒有顆粒，蛋黃糊就完成了。
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接下來打發蛋白，先低速把筋挑斷，這時第一次加入砂糖。
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接著把打蛋器開到高速，打到硬性泡發，期間再分兩次加入砂糖。
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混合蛋白和蛋黃糊，先切三分之一蛋白到蛋黃糊中。
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混合均勻，倒入剩下的蛋白糊中。
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混合均勻，倒入模具，震動幾下，讓里面的氣泡跑出來。
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在烤箱最下面一格放烤盤，烤盤里放熱水，把模具也放在烤盤上。
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150度烤60分鐘，出爐後，倒扣在鐵架上，冷卻再脫模。
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小貼士
1.最好用純牛奶，更香。 2.分蛋白、蛋黃，可以直接用湯勺。 3.打發蛋白糊整個過程需要5分鐘。 4.混合蛋黃糊和蛋白糊時，一定要上下翻攪，不能劃圈圈，否則會消泡。
所在的分類
相關食譜
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
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綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2