做法

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  第一部分材料素湯

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  第二部分材料葷湯

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  第三部分材料調湯

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  第四部分材料即燙

• 第五部分材料沾醬(無圖）

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  做法︰ 1、因為高湯部分需要長時間的煲煮，所以前一晚我事先煲好，把第一部分素湯和第二部分一起煲，吃素的人可以不要加第二部分葷湯。第三部分調湯一起加進去，大火轉中小火，煲足2小時。沒時間煲的，可以煮開後蓋上蓋子熄火，回頭再煮開再蓋上蓋子熄火，利用回熱原理燜透它。 蘿卜去皮洗淨切塊，隻果需要用半只即可，另一半就咬掉它吧。胡蘿卜洗淨。

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  香菇，姬松茸，海帶浸發，天冷為了縮短浸發時間，我用溫水，把泥渣洗淨即可，因為要煲湯的，回頭在湯里會慢慢發開。

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  洗好可以直接煲了，煲的湯水因為是菌蔬類為主，所以冷水開水都可以。

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  煮開後轉中小火，慢慢煲1.5-2小時吧。隻果都軟掉了，湯水的味道微微甘酸，外面風大，我關了窗，煲的時候屋子里都是這個味，好好聞，很清香。 如果是吃葷湯，把第二部分料材在煲的時候一起加進去就好。但是，煲完湯味會有點腥哦，聞起來，喝起來卻不會，怕腥又想喝更鮮甜的，可以減少蝦皮的用量。圖片中對半即可，加多姜的用量。

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  2、洗好即燙的材料，把鍋里大塊的料，比如蘿卜，海帶之類的撈出來，再放進去燙煮，粉絲最後燙好撈起，另外裝器皿，這樣可以避免沒馬上吃掉時吸水太綿，變得不好吃。

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  3、沾醬部分，可以獨立小碗裝，也可以全拌一起，看自己喜歡。