8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
除了蛋白和蛋白糖的材料以外,其他材料拌勻(具體大家按照君之的步驟哈,很詳細的)
蛋白打發的樣子
蛋白蛋黃拌勻
放入烤箱,170度一個小時
我用的方模,半小時後的樣子
倒扣
完成
1、蛋白打發要打到干性,打蛋器拎起來是堅挺的小山,不能是彎的 2、蛋白蛋黃攪拌的手法很重要,我是實驗了幾次後才有的經驗,左手扶盆右手那抹刀像炒菜一樣翻一下,然後左手把盆逆時針方向轉四分之一圈 3、烤完後拿出來一定記得倒扣