大米,奉化芋頭,-------------------,香菇,腐竹,雞蛋,醬料
綜合評分 9.2
奉化芋艿頭燜飯
綜合評分 9.2
這款芋頭燜飯是幾年前巧合之下學到的做法，當時一試之下驚為天人，沒想到這款其貌不揚的燜飯居然如此美味。可惜奉化芋頭並不是一年四季都有出產，年復一年的忙碌，便忘記了它。最近突然想起，試著燒了幾次，回憶里的味道又復活了。冬日在手心里捧一碗熱乎乎的燜飯，便是幸福的滋味。
用料
做法
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大米洗淨後先放在電飯煲里泡一會，水要比平時煮飯少一點兒。
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芋頭沖去泥沙，去皮後再淘洗一遍，洗淨切成均勻的方塊。
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芋頭塊均勻鋪在大米上。
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泡發好的腐竹切小段。
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泡發好的香菇切絲。
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開始煮芋頭米飯，到電飯煲跳閘後繼續燜一會。此時做澆頭，雞蛋炒碎盛出，再下腐竹香菇，最後雞蛋一起入鍋翻炒，加醬料調味。味道要比平時燒菜咸，否則拌飯就沒味道了。
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炒好的澆頭直接倒入電飯煲，和芋頭米飯拌勻即可。
小貼士
香菇最好用干香菇，味道更香，更入味。泡發的水可以留用。芋頭一定要選好的噢，煮出來粉粉的，口感豐腴綿長。醬料根據個人口味加入，我通常愛組合放柱候醬、黃豆醬、豆豉香辣醬和香菇辣醬。不吃辣的推薦柱候醬和黃豆醬。
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