做法

• 將消化餅干用料理機粉碎，沒有料理機的，可以直接買成品餅干碎，或者用　面杖將餅干碾碎。

• 黃油隔熱水融化，和餅干碎混合均勻，平鋪到六寸蛋糕模底，用勺子壓實。餅干買稍微干點的，含油量不是很高的那種更好用，出來的蛋糕底較松脆。

• 奶油奶酪隔溫水打發至無顆粒較順手的狀態，期間把細砂糖加入，朝一個方向攪打充分混合。這個過程會有點手酸的感覺，費力。

• 取一蛋黃，朗姆酒，酸奶，因為沒有朗姆酒，我用的紅酒代替，加進攪拌過的奶油奶酪中，充分混合，直到成有明顯紋路，呈稍蓬松狀態的酸奶芝士糊。

• 吉利丁片冷水泡軟，撈出加到純牛奶中，隔開水溶解混合。

• 用剛剛的牛奶，分三次加入酸奶芝士糊中，每次充分混合後，再加下一次的牛奶，拌好後的芝士糊當一邊備用。

• 接下來這個步驟是最辛苦的，將淡奶油打發至碗底倒扣不滴出的狀態，我純粹就是用一雙筷子打出來的。

• 

  酸奶芝士糊和打好的淡奶油混合，用塑料刮刀由下往上的方法將兩者充分混合。這時候蛋糕的主體就完成了。淡奶油可以留一點點，點綴草莓做成聖誕雪人。ps草莓從它的1/5的地方切開，中間加淡奶油做成雪人頭的形狀，用芝麻做它的眼楮，再將切下的草莓頂蓋在頭上。

• 蛋糕主體倒進蛋糕模，震動幾下防止氣泡，用刮刀將表面撫平，保鮮膜包好放進冰箱冷藏4小時以上即可食用，脫模時，用吹風機圍著蛋糕模吹一分鐘，輕松脫模。