牛腱,八角,桂皮,香葉,姜,料酒,鹽,蘸醬︰,香蔥,大蒜頭,干紅辣椒,食用油,生抽
綜合評分 7.2
牛腱洗淨,放入鍋內加冷水煮沸,燙出血沫,然後撈出
生姜切片,八角、桂皮和香葉用清水稍微沖洗一下
將牛腱放入高壓鍋內,倒入料酒
再倒入清水,讓清水沒到牛腱約2/3的位置
撒入鹽,再放入姜和桂皮八角等,用高壓鍋烹煮約1小時
烹煮完成後,將牛腱撈出晾涼,等完全涼以後切片
將蔥、蒜、紅辣椒切成末
油鍋燒熱,小火,倒入蔥蒜辣椒末,翻炒
炒出香味即可關火
將炒香的蔥蒜辣椒連油一起倒入生抽中,拌勻,吃的時候將牛肉蘸一下,超級美味
**用高壓鍋煮牛腱是最省事的,而且也可以很快就讓牛肉軟爛了。 **我這次做的牛腱煮好之後有點散,可以選內部組織比較扎實緊致的牛腱,另外一定要完全冷卻之後再切,這樣也不容易散。 **如果不做蘸醬,也可以在煮之前放入花椒和適量的老抽,會更加入味一些。因為照顧到家里小朋友的口味,所以做了這款清淡口味的,小朋友單吃,大人就加上蘸醬吃。