做法

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  新鮮活魚取頭洗淨備用

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  生姜切絲，小蔥切30mm小段，大蔥斜刀口切絲。大蒜剝皮備用。

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  番茄切塊備用。

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  放植物油少許，待油熱後放大蔥翻炒。然後在放切好的番茄，加鹽。炒至5分熟。起鍋備用。

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  取約30克植物油，入鍋，燒熱，放入八角，料酒大蒜瓣和一半的姜絲，然後再放入魚頭，撒鹽少許。炒至5分熟時，放入炒好的番茄，繼續大火炒∼然後加800ml（視實際情況）開水。

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  待水燒開後，加速切好的小蔥，即可出鍋。