低筋面粉(普通面粉),粘米粉,牛奶,雞蛋,鹽,糖,泡打粉,培根,圓白菜,御好燒醬汁,蛋黃醬,海苔粉、木魚花
綜合評分 7.1
雞蛋+細砂糖+蜂蜜攪拌均勻
加入牛奶攪拌均勻
低筋麪粉,玉米澱粉,泡打粉混合篩入上一步,用打蛋器攪拌均勻
加入融化的黃油拌勻,蓋上保鮮膜,醒30分鐘
醒好的麪糊裝入裱花袋,使用的時候再剪口
鯛魚燒模具放在煤氣灶上,小火加熱,用刷子在鯛魚燒兩面刷上少許黃油,魚身處擠入約6-7分滿的麪糊,然後放入約20g的紅豆餡,接著再擠入麪糊在魚身和魚尾處,蓋上蓋子,捏住把手。使用中小火--小火,兩邊各1分鐘左右,聞到香味時記得開啟看看,只要顏色覺得可以了,就熟了~爲了上色均勻,建議不停的移動一下模具讓其受熱均勻
我的模具是有兩條魚,國內賣的鯛魚燒模具,有的是一條魚,其實都是一樣的。如果是兩條魚的模具,假設你操作的比較慢,那麼一次做一條魚也可以。 模具內塗抹黃油是必不可少的,但是不用多,輕輕掃均即可。放入麪糊時,模具不要太熱,不然麪糊會過快凝固膨脹。 擠入下層面糊時,可以稍微多一些,然後放入紅豆餡,接著蓋上上層的麪糊~尾巴處的麪糊和上層面糊一起擠入即可。 加熱的時間,並沒有完全固定的一個時間,雙面小火各1分鐘後,你就需要開啟檢查一下,觀察一下顏色看看是否需要繼續加熱。