低筋粉,高筋粉,小蘇打,泡打粉,細鹽,無鹽黃油,淺褐糖,白砂糖,雞蛋，大號,香草精,可可含量大于60%的苦甜巧克力,海鹽
綜合評分 7.9
JACQUES TORRES CHOCOLATE CHIP COOKIES 巧克力曲奇
綜合評分 7.9
上過紐約時報的方子，好吃高熱量。與眾不同之處在于餅干糊做好後要放冰箱冷藏（不是冷凍！）至少24個小時再進烤箱。 http://thechicbrulee.com/2011/05/11/jacques-torres-secret-chocolate-chip-cookies-recipe/ 翻譯抄襲了德州農民的 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100jsou.html
用料
做法
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把高低粉，小蘇打，泡打粉，細鹽過篩，備用
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把黃油，黃糖，砂糖混合打發，至非常膨脹變淺色。逐個加入蛋，攪拌均勻。加入香草香精，攪拌均勻。加入1中的干粉混合物，切拌均勻，不要攪拌過度，以免起筋。
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加入巧克力，攪拌均勻，不要把巧克力片或塊弄太碎。大塊巧克力口感更好
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蓋保鮮膜冷藏24到36小時最佳，但是可以冷藏儲存長達72小時。
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用冰激凌勺挖出60克面團（或用手揉成球），放在鋪烘焙紙的烤盤上，中間留出空隙。60克到100克都可以，但是不要弄太小，否則影響中間韌軟，外周脆的口感。如果巧克力有戳出表面，要略微按下，在表面撒一點粗鹽。
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放入預熱175C的烤箱內烤18分鐘到20分鐘，按照大小調整時間。出爐時表面金黃，會延展不少，但是中間還是軟的。不要完全烤硬，否則就過頭了，成品口 感會干。留在烤盤內放涼10分鐘，在放涼過程中餅干會繼續延伸。然後移動到烤架上完全放涼
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小貼士
1.此方可做30塊60g左右的大餅干（直徑大約12-13cm） 2.烤之前一定一定要放冰箱冷藏至少24小時 3.為了提升口感，表面的海鹽還是要撒的
所在的分類
相關食譜
室溫軟化的黃油,黑糖粉,香草精,黑糖蜜,雞蛋,中筋面粉,鹽,烘焙蘇打,巧克力豆,熟堅果,白砂糖,粗海鹽（非必須）
綜合評分 7.9
植物油,蜂蜜,紅糖（需過篩）,蛋白,香草精,白水,全麥面粉,中筋粉,泡打粉,鹽,肉桂粉（可不加）,Chocolate Chips（耐烤巧克力豆）
綜合評分 8.0
無鹽黃油,黃砂糖（Brown sugar）,白砂糖,粗鹽,小蘇打,香草精,全蛋,低筋麪粉（原方是Pastry flour ）,牛奶巧克力（40%可可）
綜合評分 7.1
粗的顆粒糖,紅糖,黃油,雞蛋,麪粉,發酵粉,鹽,碎杏仁,碎巧克力
綜合評分 9.2
無鹽黃油,白砂糖,紅糖（過篩）,雞蛋,香草精,中筋粉（普通面粉）,小蘇打,熱水,鹽,耐烤巧克力豆（Chocolate Chip）,核桃碎
綜合評分 7.6
雞蛋,可可粉,白砂糖,香草精 vanilla extract,杏仁醬或者花生醬,小蘇打,鹽,巧克力碎 chocolate chips
綜合評分 8.4
黃油,幼砂糖,黃金幼砂糖,雞蛋,低筋粉,小蘇打粉,香草精,奶牛巧克力豆
綜合評分 9.2
黃油,白糖,紅糖,香草精,雞蛋(或淡奶油),耐烤巧克力豆(純可可脂70%以上的巧克力),低筋麪粉,法芙娜可可粉,小蘇打,鹽,裝飾用耐烤巧克力豆
綜合評分 8.5
無鹽黃油,砂糖,紅糖,香草精,雞蛋,烘焙用巧克力豆,低筋粉,小蘇打,鹽
綜合評分 8.8