五兩大閘蟹（公）,四兩大閘蟹（母）,水磨糯米粉,溫水,豬梅花肉,鹽（肉餡）,糖（肉餡）,白胡椒粉（肉餡）,黃酒（肉餡）,水（肉餡）,生抽（肉餡）,蠔油（肉餡）,姜末（肉餡）,蔥花（肉餡）,蛋清（肉餡）,黃酒（蟹粉）,鹽（蟹粉）,姜末（蟹粉）,油
綜合評分 7.3
蟹粉湯圓
綜合評分 7.3
用料
做法
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水磨糯米粉用適量溫水揉至光滑不粘手，放置一旁靜置
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梅花肉剁碎，加入一個蛋清，適量白胡椒粉、鹽和蔥花；一小勺糖；生抽、黃酒、蠔油、姜末各一勺；三少清水一起順一個方向攪拌上勁，放置冰箱待用
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六只大閘蟹洗淨，上開水鍋蒸15分鐘（水中加姜片及蔥結去腥），待稍涼後拆下蟹膏，蟹黃和蟹肉（六只蟹可以拆出好多肉)
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熱鍋倒入適量油，先放入姜末爆香，再倒入蟹膏和蟹黃炒香加黃酒，再倒入蟹肉一起翻炒片刻起鍋放涼
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將放涼的蟹粉加入之前拌好的肉餡內再一起混合攪拌均勻
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根據自己喜歡的大小，包湯圓就可以啦，成品鮮到眉毛掉下來咯，比店里的貨真價實多啦！拆蟹是個功夫活，所以很多細節圖就省略懶得拍咯:P
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小貼士
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綜合評分 8.2
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綜合評分 9.5
湯圓皮︰,水磨糯米粉,溫水,湯圓餡︰,雞胸,香菇,木耳,姜末,蔥花,鹽,雞精,玉米油,芝麻油,雞蛋
綜合評分 7.4