牛肉,花生油,豆鼓,甜面醬,芝麻,辣椒,生姜,鹽,料酒,干辣椒粉
綜合評分 9.0
私房豆鼓牛肉醬
綜合評分 9.0
自己動手更健康∼貨真價實的牛肉醬 拌面 炒飯絕配，家人都愛吃 一次熬上一大鍋 嫌多噠減半制作就行∼
用料
做法
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做醬最好選黃牛肉 水分少肉香 今天用的全瘦的 肉切好後用料酒抓一下
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牛肉 切成小粒備用 辣椒和生姜切小後用料理機打碎後備用 沒有料理機就剁碎些
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今天用的老北京豆鼓是那種軟的 （如果用那種干硬的豆鼓要提前用開水泡軟）用四川豆鼓也好的 希望麻味還可以加些花椒 醬是六必居的甜醬 如果沒有 用黃豆醬什麼的代替也好吃 要注意的事項 有些醬可能很咸 可以加點糖 芝麻要先炒香
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油燒到七分熱就可以下牛肉和辣椒生姜碎 中火熬一會 加入豆鼓繼續熬 這時醬會冒大氣泡 要不斷攪動以防沾底
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等氣泡漸小漸少 關小火 繼續熬 大約20-30分鐘 左右 這時可以加入甜面醬 不斷攪動 聞到醬香味後 可以品嘗下 熬到自己喜歡的成度 就可以加入芝麻和干辣椒粉 然後出鍋 熬醬時間視量和鍋不同也會不同 僅供參考 我熬這一鍋大約花了一個多小時
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因為我怕上火所以選用的是新鮮小米椒 干辣椒粉也沒放 其實用紅干椒會更香 然後可能會有很多人不吃豆鼓 換成 雞腿菇或其他菌類 也會好吃 或是牛肉榨菜醬也不錯 制作過程都一樣
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密封儲存 如果室溫高需進冰箱 自家做的沒有防腐劑 及時食用噢
小貼士
所在的分類
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綜合評分 7.1