美人椒（紅線椒）,牛腱子肉,姜,菜籽油,花椒粉,孜然粉,生抽,老抽,香油,十三香,鹽,白糖,白酒
綜合評分 8.1
私房手切牛肉醬（香辣）
綜合評分 8.1
這個菜譜純自創，起初是想買美丫媽媽的牛肉醬，後來老公說你可以試著自己做呀。誒，就憑著感覺我竟然摸索出了味道很不錯的辣醬。現在分享給下廚房的吃貨們哇 。 天知道，這個辣醬抹饅頭有多好吃！
用料
做法
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將紅辣椒洗干淨，去蒂。我這次做的多，所以備了很多原料，剛開始大家可以實驗做一點點，辣椒和牛肉的比例保持在3︰2就可以。
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將辣椒先切成圈圈，再剁碎。牛肉可以先冷凍一下，然後切成碎丁。懶得切的人可以用料理機打碎辣椒、買肉餡兒，但是攪碎的辣椒和肉餡兒口感會差很多喔。
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鍋燒熱放油，可以多放一些，沒過鍋鏟一倍。三成熱的時候將切好的姜末放入，炒出香味。將切好的肉丁放入，炒到變色後加一點白酒去腥，再將辣椒碎倒進鍋里，大火炒開後調成中火。要注意時常翻動，不然很容易糊底。
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鍋中辣椒的水分快要炒干時，可以添一些菜籽油進去。這個辣醬不一定要用菜籽油，花生油什麼油都可以。此時調小火慢慢炖煮，開始加佐料︰生抽半杯，老抽兩勺，花椒粉50g，孜然粉50g，香油兩勺，鹽和糖大家根據口味來調，喜歡咸的多放點鹽，喜歡甜口的可以多放點糖。十三香來個幾勺就可以了。想要特別濃香的還可以加大佐料的力度。慢慢炖煮到40分鐘到1小時，就可以關火，放到容器里晾涼封好就可以啦∼
小貼士
1︰吃不了辣的人可以把辣椒換成彩椒，同樣可以做給寶寶吃喔。 2︰炒出水分後一定要關小火，不然糊鍋可不是鬧著玩的，要隨時翻動。 3︰鍋里干時就加食用油，少量多次。 4︰由于咱們是家庭自制，沒有防腐劑，大家可以放入冰箱儲存，食用時用干淨不沾生水的勺子取出。 5︰三斤辣椒兩斤牛肉做出就是上圖的四個樂扣盒。
所在的分類
相關食譜
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牛裏脊,香菇,八角,袋裝五香花生米,青紅椒,花椒,姜,大蔥段,李錦記豆豉醬,麻油,茶油
綜合評分 8.9
牛腿肉末,蕭山蘿蔔乾,五香豆腐乾,蒜泥,老薑,甜麪醬,冰糖,食用油,老抽,辣椒麪
綜合評分 9.3
大蔥,蒜,青線椒,紅美人椒,西紅柿,牛肉,花生,白芝麻,花椒,八角,香葉,郫縣豆瓣醬,干豆豉,黃豆醬,蠔油,冰糖,魚露,小米椒
綜合評分 7.1
竹升面,度叔家秘制牛肉醬,牛肉,橄欖油
綜合評分 9.3
豆腐,黑木耳,大白菜,胡蘿蔔,朝天椒,豬油（煉製）,老抽,味極鮮,鹽,牛肉醬,水,豆瓣醬,老乾媽,胡椒粉,香油,幹辣椒,澱粉,生薑,大蒜,白糖
綜合評分 9.2
牛肉末,香菇,香其醬,辣椒碎,孜然,花椒面,姜,蒜,油,水
綜合評分 9.4
鮮紅辣椒,牛肉,醬,鹽,蒜,姜,番茄醬,熟花生,熟芝麻,白糖,味精,油
綜合評分 7.8