牛肉,花菇,紅辣椒幹,生抽,料酒,蔥,姜,蒜,,花椒,八角,桂皮,胡椒,甜麪醬,糖,,花生,芝麻,黃豆(熟)
綜合評分 9.5
乾花菇泡軟,清淨,切粒,燒水煮開一下,瀝乾水份,牛肉洗淨,切粒,倒一點料酒拌好放一邊待用
煮好的花菇,蒜,蔥,姜,切好待用
幹辣椒洗好,入鍋煮軟,瀝乾水份,用料理機打碎待用,沒有料理機切碎也可以
所以材料準備好,開始炒了,先鍋裡燒點油炒花菇,把水份炒出,多的湯汁倒出來,炒到鍋裡看見油而不是水就可以,因為辣椒醬裡水份多了,不好儲存,容易壞,炒好倒出待用
牛肉粒的圖不小心刪了,用花菇圖代替,牛肉料酒漬好倒出多餘血水,鍋裡倒油燒熱,花椒,八角,桂皮,放油鍋炸出香味,有濾網最好,放濾網裏面,炸完濾網一提香料渣就撈出來了,放點蔥薑蒜末,炒牛肉,加入生抽,炒到沒有水份,倒出待用
鍋裡入500毫升油,個人建議看量,因為材料不一樣多油量也不一樣.。油燒熱,入辣椒碎,翻炒五分鐘,放蔥薑蒜碎,轉小火煮到鍋裡大泡泡變小泡泡時候就可以加調料了,這個說明裏面水份減少了
放甜麪醬,胡椒,糖再繼續翻炒五分鐘即可關火,冷透以後就可以放黃豆,花生,芝麻(沒冷的時候放會不脆了,不信你可以試試,不要問為啥我知道,因為我試過╮(╯_╰)╭)香香的一鍋牛肉醬出鍋拉
牛肉醬所以材料自行調整,口味自己嘗,適合自己的纔是最好的美味,黃豆或者花生(事先,可炒,可炸,可烤熟)可以放一樣,沒有也可以不放,花菇沒有也可以不放,牛肉粒建議切大粒,炒好會縮小,大粒也能吃到肉塊爽歪歪,油自行新增,因為炒炒會幹,我中途加油了,有的會覺得油膩可不加,自行調整