馬鈴薯,豬肉,香菇,蝦皮,粘米粉,紅薯粉,水,沙茶粉,鹽、胡椒粉,蔥、香菜
綜合評分 8.0
潮洲小吃“馬鈴薯粿”
綜合評分 8.0
長年在外，最想念的就是家鄉的小吃，嘴饞了，只能自己搗鼓搗鼓。
用料
做法
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先將香菇用溫水泡發後去掉水分，泡香菇的水留著，然後豬肉切丁，馬鈴薯去皮切小粒，蔥和香菜洗淨切成蔥花狀。
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鍋里加油，燒到5成熱時把切好的豬肉先炒一下（鍋太熱的話豬肉會粘底的），炒到略有點金黃色後加入香菇炒出香味，再倒入些許蝦皮提味，最後放入切好的馬鈴薯翻炒。
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馬鈴薯炒至6成熟時，加點沙茶粉，再加點鹽和胡椒粉，灑點泡香菇的水，攪拌均勻，這時可以關火下蔥和香菜花了，香噴噴的餡料就做好了，先放一邊晾著，接下來做面皮。
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用鍋加點水煮開，大概是800ml，然後粘米粉加冷水調開倒進煮開的水里邊，把火關掉，迅速一邊加入紅薯粉一邊攪拌，面粉成團後趁熱揉均勻，如果太溫粘手的話可以適當加點干紅薯粉，但面團不可揉得太干，不然做好的皮容易裂開。
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揉好的面團用濕布蓋著，蒸籠刷上一層溥油，取一小塊面團揉圓用 面棒 成溥片，盡量溥點（不然蒸出來的皮不透明），包餡料、整形，進鍋蒸20分鐘就好了，直接吃或者放涼煎一下都很美味的。
小貼士
所在的分類
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