牛腱,香葉,八角,草果,桂皮,丁香,小茴香,花椒,肉蔻,老姜,香蔥,蒜瓣,生抽,老抽,料酒
綜合評分 7.5
香鹵牛肉
綜合評分 8.7
牛肉是個好東西，但是肉質比較結實，對于小朋友或牙口不好的家長來說往往不敢多吃。于是根據各種推薦建議，自創了一個鹵牛肉的方子，色香味比較齊全了，也能咬得動。
用料
做法
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牛腱洗淨用叉子扎一下，多扎幾下哦，扎得密集一點，更容易吸收味道而且容易煮透。
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八角桂皮用油炒出香味，後放入姜蒜再炒一下。
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把牛腱放入一個稍大的容器，最好是砂鍋或玻璃鍋，把炒香的佐料、醬油、啤酒倒入牛腱的容器，輕輕按摩一下牛腱，讓它充分吸收松弛。之後根據調料的量再決定加多少蘇打水，以浸沒牛腱為準。
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將整個鍋子放入冰箱冷藏24小時。之後取出直接加入冰糖煮開，記得撇清浮沫。再用小火慢慢炖3、4個小時。中間要記得翻一翻面，確保都煮透吸足湯汁，否則容易味道不均勻或肉質偏干。
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最後用筷子輕輕戳一下，如果能比較輕松的戳進肉里，證明煮好了。關火後晾涼，千萬不要拿出來哦，否則就干了。涼透後再取出來切片。如果一次吃不完，就把肉和湯放在保鮮盒里冷凍，想吃時拿出來解凍切片。如果確保安全就再煮一下，涼透後切片。
小貼士
八角桂皮用油炒出香味，如果嫌麻煩可以用五香粉代替，但是味道可能會受些影響。 沒有蘇打水就用純淨水代替。
所在的分類
相關食譜
牛腱,啤酒,八角,桂皮,白胡椒,醬油,冰糖,姜,蒜,蘇打水
綜合評分 8.7
鹵牛肉塊（加湯汁）,米線,上海青,蔥,自制辣椒油,鹽
綜合評分 9.1
牛腱子肉,李錦記鹵水汁,蔥姜,花椒大料，香葉,老抽，
綜合評分 7.2
牛腱子肉,李錦記鹵水汁一小瓶,花椒，大料，香葉,蔥姜
綜合評分 8.0
牛肉,花椒,大料,香葉,桂皮,陳皮,辣椒,小茴香,冰糖,豆瓣醬,生抽,老抽,料酒
綜合評分 7.2
豆絲,鹵牛肉,大白菜,小蔥,姜
綜合評分 8.4
豬肉餡,蔥花,鹵牛肉,面粉
綜合評分 7.8
姜,鹽,蔥,其他配料見圖
綜合評分 9.0
鹵牛肉,雞蛋,面,香菇菜,醬油,鹽
綜合評分 7.8