好料理

葡萄干司康Scone w. Raisin

綜合評分 7.3
女王最愛的甜品，英式下午茶不可或缺的一部分。喜歡他的粗曠和原始芬芳。此菜譜結合了BBC Bakery和諸多廚師的菜譜結合而成，自己實踐了很多回，對比其他下廚房的Scone菜譜，應該是更像在倫敦的下午茶餐廳可以吃到的味道

用料

做法

  • 葡萄干司康Scone w. Raisin的做法 步骤1

    將面粉與泡打粉混合後一起過篩

  • 葡萄干司康Scone w. Raisin的做法 步骤2

    將凍黃油在面粉中切成小塊

  • 葡萄干司康Scone w. Raisin的做法 步骤3

    將黃油和面粉一起搓成顆粒狀後，加入糖和鹽，堆成一堆

  • 葡萄干司康Scone w. Raisin的做法 步骤4

    面粉混合物的中間倒入牛奶和雞蛋的混合液

  • 葡萄干司康Scone w. Raisin的做法 步骤5

    將葡萄干用牛奶泡上，同時用叉子將面和好（表面不用太光滑）

  • 葡萄干司康Scone w. Raisin的做法 步骤6

    將葡萄干中的牛奶控去，將其與面團混合。將和好的面團包上保鮮膜，放入冰箱中靜置1.5小時

  • 葡萄干司康Scone w. Raisin的做法 步骤7

    從冰箱中取出面團，並用　面杖　到與模具差不多的厚度

  • 葡萄干司康Scone w. Raisin的做法 步骤8

    用模具壓成餅狀

  • 葡萄干司康Scone w. Raisin的做法 步骤9

    將小面團們放進烤盤，表面刷上蛋黃液。

  • 葡萄干司康Scone w. Raisin的做法 步骤10

    進烤箱，上下火180度，15分鐘

  • 葡萄干司康Scone w. Raisin的做法 步骤11

    烤完取出晾涼

  • 葡萄干司康Scone w. Raisin的做法 步骤12

    當當當當！Scone w. Raisin！

小貼士

1.面粉和黃油一定要搓的均勻，搓完會是沙狀的 2.牛奶雞蛋混合液不一定一次倒入，可以一邊倒一邊和面，感受濕度，面盡量不要太軟 3.和面用叉子和是為了讓Scone烤完有粗糙感，更有原始風味…太細膩就沒這感覺啦 4.刷蛋液的技巧是從邊緣往中間刷，刷兩層，烤出來就是均勻的黃色

所在的分類

相關食譜

葡萄干司康Scone w. Raisin
司康
中筋面粉,泡打粉Baking Powder,糖,無鹽黃油,鹽,雞蛋,牛奶,葡萄干,蛋黃（刷表面用）
綜合評分 7.3
英式葡萄司康Scone
司康
中筋麪粉,細砂糖,朗姆酒（溫水）,鹽,泡打粉,無鹽黃油,牛奶,檸檬汁,葡萄乾,雞蛋
綜合評分 9.2
英式葡萄司康Scone
司康
中筋麪粉,細砂糖,朗姆酒（溫水）,鹽,泡打粉,無鹽黃油,牛奶,檸檬汁,葡萄乾,雞蛋
綜合評分 7.7
紅棗蔓越莓豆腐司康scone（無糖無蛋奶，也可做無油版）鬆餅
司康
全麥粉,麩皮,低筋麪粉,椰子油/黃油,內酯豆腐,紅棗,蔓越莓,泡打粉
綜合評分 8.2
英式司康Scone
司康
self-raising flour烘培自發粉,砂糖,細鹽,牛奶 （全脂）,黃油,雞蛋,蔓越莓干,切碎的無核葡萄干
綜合評分 9.7
葡萄干司康（酵母版）
司康
高筋粉,黃油,糖,鹽,酵母,牛奶,全蛋液,葡萄干
綜合評分 7.1
無奶葡萄干司康
司康
雞蛋,黃油,面粉,全脂椰絲,糖,葡萄干,泡打粉
綜合評分 7.5
黑麥全麥葡萄干司康(酵母版)
司康
黑麥粉(dark rye),全麥烘焙粉(whole wheat pastry flour),中等大小雞蛋(medium),葡萄干,金朗姆酒,牛奶,紅糖(少糖),發酵黃油,酵母,鹽
綜合評分 8.5
葡萄干司康
司康
葡萄干,牛奶,黃油,低筋面粉,泡打粉,鹽,細砂糖,雞蛋,蛋黃
綜合評分 9.4
核桃葡萄干司康（低粉版）
司康
低筋粉,糖,黃油,酸奶+蛋,無鋁泡打粉
綜合評分 8.1