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黑麥全麥葡萄干司康(酵母版)

綜合評分 8.5
最近迷戀全麥健康烘焙，冒著暴風雪❄️出門買到了全麥烘焙粉(whole wheat pastry flour)，是用軟質白小麥研磨成的，不同于傳統的硬質紅小麥磨成的粉，質地細膩不粗糙，可以用來做餅干蛋糕派皮等等。這次也買到了深色黑麥粉(dark rye)，迫不及待想試試黑麥全麥司康！ 酵母版司康很健康，冷藏一晚第二天早上烤正好當早餐，還有一股發酵的香味。如果不想等待的話使用1tsp泡打粉代替酵母然後立即烤也是可以的。 烤箱預熱溫度︰200攝氏度/392華氏度，15分鐘。

用料

做法

  • 黑麥全麥葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤1

    葡萄干放在朗姆酒里浸泡30分鐘以上。

  • 將粉類與黃油混合搓成粗玉米粉狀，除葡萄干外所有材料混合成面團。因為是黑麥粉和全麥粉，不太容易生筋。

  • 黑麥全麥葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤3

    將葡萄干混入面團，之後將面團按扁折疊幾次，最後按扁，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。如使用泡打粉則立即烤。

  • 黑麥全麥葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤4

    第二天早上拿出恢復室溫，烤箱預熱200C/392F。可以烤箱預熱的工夫讓司康恢復室溫，不然烤制的時候內部溫度低容易烤制不均勻內部不熟。切八塊，然後彼此間隔開，不用擔心過度膨脹。可以在表面刷全蛋液，但是我的粉類顏色比較深，就無所謂啦∼

  • 黑麥全麥葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤5

    烤15分鐘左右，想要酥脆外皮可以適當增加時間，下雪天❄️美味新鮮出爐∼

小貼士

沒啥特別需要注意的，簡單快手！黑麥粉，全麥粉，營養健康美味∼

所在的分類

相關食譜

黑麥全麥葡萄干司康(酵母版)
司康
黑麥粉(dark rye),全麥烘焙粉(whole wheat pastry flour),中等大小雞蛋(medium),葡萄干,金朗姆酒,牛奶,紅糖(少糖),發酵黃油,酵母,鹽
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高筋粉,黃油,糖,鹽,酵母,牛奶,全蛋液,葡萄乾
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綜合評分 8.9
無油酸奶紅棗雜糧司康（酵母版）
司康
脫脂酸奶（無糖）,全麥面粉,低筋面粉,薏米粉,紅棗（去核 切碎後）,蛋黃,紅糖,酵母
綜合評分 7.0