雞,二荊條,小米辣,幹辣椒,野山椒,嫩姜,老薑,蒜,小蔥,花椒,料酒,白糖,鹽,郫縣豆瓣,豆豉
綜合評分 9.6
小煎雞米
綜合評分 9.4
用料
做法
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切配方法︰雞脯肉切片切絲再切米，干香菇泡開切半切小粒，青紅椒切小粒，雞米上漿後放一勺油，蔥白切花，姜蒜切末。 操作方法︰滑鍋，雞米拌開低油溫下去，成形後把輔料倒入。出鍋。少許蔥姜蒜煸香，豆瓣醬2.5勺、大勺4:1水、料酒2塊錢大小、糖大半勺、醬油5毛錢。燒開下雞米，加2塊錢米醋，勾芡翻鍋淋油出鍋裝盤，裝好盤撒花椒粉即成。
小貼士
所在的分類
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雞腿,青椒,嫩姜,生抽,老抽,料酒,姜蔥蒜
綜合評分 8.0
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綜合評分 9.1