雞,青椒,小米辣,干辣椒,花椒,大蔥,蒜,姜,老抽 鹽 雞精 白芝麻
綜合評分 9.8
小賤雞
綜合評分 9.8
小賤雞 小煎雞麼 。。。 打字自動出來個小賤雞 覺得這名字賤賤的蠻好 小煎雞就像回鍋肉 家家都有自己的秘密調料 味道也各有風味 蛋蛋娘也沒什麼特別調料 要非說點什麼，那就是炒之前腌上幾小時 時間是個神奇的東西 差那麼幾小時 味道真的不一樣 這道菜 總體是麻辣咸香 自己做的時候能吃辣呢你就多放點辣椒 不能吃呢也別死命往里放
用料
做法
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雞宰小件 沖干血水 瀝干水份 用老抽 鹽 姜 蔥片 花椒 愛吃麻的放藤椒油 腌兩小時以上 藤椒油不是花椒油噢
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炒鍋倒油 燒熱 下雞件翻炒 最開始炒的時候會出水 沒關系 中火慢炒
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直到炒到油亮了 說明水炒干了 這時候再慢慢炒干一點
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然後把干辣椒 姜蒜 蔥片 花椒顆粒倒進去 一起翻炒
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這時候炒到什麼情況呢 得看你買的雞是嫩雞呢還是老 是土雞呢還是養殖雞 。。如果你不小心買到了很老的雞 那麼只有倒點水燜一燜了。燜了味道會變 所以不要買老了。煸干後放醬油 青椒 小米辣顆粒 少許白糖進去翻炒均勻 。。
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炒好調味 因為腌制的時候放了鹽 所以最後別放鹽放多了。。倒白芝麻 喜歡的可以倒一點蠔油提鮮 。關火 放適量雞精 起鍋
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舀一碗白飯 開吃
小貼士
這道菜 青椒 干辣椒 花椒 小米辣都根據自己的口味適量調整 。腌制的時候鹽放夠 肉類煸干後不容易進鹽 煸的時候中火 大火容易糊 。。
所在的分類
相關食譜
小公雞,米酒,姜蒜,鹽巴
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小龍蝦仁,或者龍蝦尾,生抽,醋,糖,鹽,蠔油,蒜,姜,花椒,香葉,紅油豆瓣醬,啤酒,西蘭花,雞蛋,玉米仁,米飯
綜合評分 9.7
雞,二荊條,小米辣,幹辣椒,野山椒,嫩姜,老薑,蒜,小蔥,花椒,料酒,白糖,鹽,郫縣豆瓣,豆豉
綜合評分 9.6
新鮮小素雞,清雞湯（市售）
綜合評分 9.4
童子雞,青尖椒,小米椒,A 醃雞料：,醬油,鹽,料酒,B 調料：,姜蒜片,幹辣椒,花椒,糖
綜合評分 7.3
三黃雞,綠尖椒,紅色小米辣,小香蔥,蒜瓣,生薑,郫縣豆瓣,豆豉,香葉,花椒,八角,生抽,糖,鹽,雞精,麻辣油,玉米油
綜合評分 7.8
三黃雞,姜蒜 老抽生抽 蜂蜜,橄欖油 鹽 黑胡椒 檸檬,胡蘿蔔 土豆 蘆筍 孢子甘藍,（棉線 錫紙 牙籤 石臼）
綜合評分 8.1
雞胸,二荊條,泡姜,老姜,瓣蒜,苕皮,泡椒,青花椒,干辣椒,紅花椒,砂糖,料酒,生抽,老抽,味精
綜合評分 7.6
米飯（隔夜飯最好，放冰箱裏收水分）,雞蛋,火腿,青瓜,胡蘿蔔,紫菜,醬油,鹽,油
綜合評分 9.0