雞塊,幹海椒,白芝麻,姜,蒜,蔥,芹菜,鹽,冰糖,八角,胡椒粉,料酒
綜合評分 8.1
正陽食堂小煎雞
綜合評分 8.1
小煎雞是自貢菜，龍振華不是自貢人，所以這個不是正宗的小煎雞，但是學生們貌似比較喜歡這種別緻的香辣，誰叫他們是肉食男女
用料
做法
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蔥段，芹菜段，姜蒜片，雞塊備好，幹海椒切碎，雞塊用料酒，鹽和胡椒醃製一小時以上
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炸雞塊，炸至金黃，撈出
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鍋中底油爆香薑片
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蔥蒜，八角下鍋爆香
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倒入所有幹海椒炒出味道
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再次放入雞塊翻鍋炒勻，並加入糖和鹽調味
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此時高溫，把芹菜炒斷生
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加入白芝麻翻炒，但20秒內必須出鍋
小貼士
特別容易糊，步驟銜接要快
所在的分類
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