做法

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  提前準備好要用的食材，數量見上文，往上拉。ps︰切好的牛肉不上圖了，剛丟鍋里了

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  重要的事說三遍

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  準備好了食材後，就把牛肉們丟鍋里，加冷水煮開，把煮出來的血塊清理出去，之後關火將牛肉塊撈出。說明一下，水要漫過牛肉，多點沒事。之前我泡過了，所以沒煮多少血塊。

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  在煮牛肉的時候順便可以做點別的，比如，把米飯蒸起

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  撈出煮好的牛肉，像這樣，將食材分類放好，方便下鍋，所有要炒的東西就齊了，準備開動。。。。拿炒鍋來

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  放鍋，點火，等鍋燒熱，倒油一勺，開抽油煙機。

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  除了牛肉把準備好的食材倒進去，翻炒一下，均勻炒到香味四溢，大蒜金黃即可。注意別濺到自己。

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  倒入牛肉，再翻炒均勻，反正差不多很勻的樣子就好。讓油汁鋪滿牛肉。

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  加入兩小勺豆瓣醬，適量老抽

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  混合一下，翻炒幾遍，可以聞見濃濃香味就好，多炒一會，畢竟油溫高，讓肉多燙會，也讓料味入內。

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  加水，溫水或開水最好，必須漫過牛肉們，蓋上鍋蓋，大火燒開。之後小火慢慢炖，把肉炖軟。一般的炒鍋估計要炖一個多小時約80分鐘合適（前提是你家鍋蓋不漏氣）。用高壓鍋的話估計半小時就成！

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  當當當！時間到，開鍋，等下！ 胡蘿卜哪來的？我媽回家順手加進去的。。。 行，後面基本就是加點鹽加點糖，大火收汁。等濃汁收到差不多（你喜歡就好）之後就可以出鍋裝盤。

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  各位大大不好意思，出鍋時我不在，等我們吃完了才想起忘了拍照。。。這里上一張以前做的芹菜炒肉，就是這種食欲感，各位自行腦補就好。。。

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  第二天我把剩下這些沒多少肉的紅燒牛肉熱了一下，就是這圖，實在是沒法補全昨晚吃前的樣子，總之，腦補各種紅燒肉就行。