豬前胛肉,重慶堿水面,空心菜（或時令蔬菜）,油辣椒、花椒粉、李錦記醬油、老抽、白砂糖、鹽、油酥花生米、姜蒜水、芝麻醬、榨菜粒、豬油,煮到軟糯沙的豌豆
綜合評分 10.0
豌豆雜醬面（干溜）
綜合評分 10.0
簡單易上手，關鍵味道超贊哦！^_^ 一私廚朋友拿手配方，你值得擁有……^_^
用料
- 豬前胛肉 一塊
- 重慶堿水面 二兩
- 空心菜（或時令蔬菜） 少許
- 油辣椒、花椒粉、李錦記醬油、老抽、白砂糖、鹽、油酥花生米、姜蒜水、芝麻醬、榨菜粒、豬油 適量
- 煮到軟糯沙的豌豆 適量
做法
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準備好所有材料
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豬肉切小塊
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豬肉剁細末，再切一些姜末備用。 （用刀剁出來的豬肉末，大小不一定均勻，口感卻比絞肉好太多。）
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煸肉，熱鍋下肉和姜末，大火煸，去除肉的血水腥氣。
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肉末出油放入剩下的姜末，炒香。
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調味，關小火，加入李錦記老抽。 （不要太多，意在上色。）
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撒一點白糖，提味。 （至于放不放黃醬、甜面醬或者豆瓣醬，看個人喜歡，喜歡簡單香脆的，就按這個做。）
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雜醬，出鍋禮成。
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豪華配置的碗雜面，一定要有一顆兩面焦脆的溏心煎蛋。
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大火，多一點油撒幾粒鹽，一面焦黃翻面，煎至兩面焦黃即可。
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起開水鍋，煮面。 一開之後點冷水，二開之後再點冷水，放空心菜。 開後出鍋。
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撈起面條 準備佐料碗︰油辣椒、姜蒜水、少量鹽、少量醬油、榨菜粒、花生米、一點豬油、花椒粉和開水調開的芝麻醬。（放不放味精，根據各人口味。）
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撒上蔥花，干溜雜醬面就禮成啦！^_^
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來個特寫， 吃的時候攪拌均勻，佐料都在碗底， 咬一口蛋，蛋黃順著流了出來， 裹上雜醬和各種調料的面條， 辣爽帶勁，香氣撲鼻。^_^
小貼士
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