奶油乳酪,淡奶油,牛奶,黑芝麻粉,低筋粉,玉米澱粉,玉米油（黃油）,雞蛋(帶殼65g左右),白砂糖(蛋白用)
綜合評分 9.2
黑芝麻輕芝士蛋糕
綜合評分 9.2
中午妹妹突然說要來吃晚飯 想做個芝士蛋糕當甜品 老是做原味，今天加了點黑芝麻粉 我用的黑芝麻粉是自己炒香芝麻打粉的 在攪拌蛋白時有一點消泡 所以攪拌時記得快一點 乳酪糊我用的是後蛋法 用橢圓形模具倒9分滿還有多，所以用了兩個小陶瓷(可入烤箱)碗烘烤，給兒子當下午茶 方子用的是玉米油，如果想香一些可以加入黃油（隔水加熱） 只是記錄個方子，過程沒細寫。
用料
做法
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前置工作︰蛋白倒入無油無水的盆中，放入冰箱。（不要滴到水，可以用保鮮膜包好） 奶油乳酪隔熱水，攪拌至順滑 熱水不要超過60℃ 奶油乳酪攪拌順滑很重要，不然有顆粒，吃起來就不細膩了。 加入淡奶油、牛奶攪拌順滑。記得淡奶油和牛奶要常溫，如果是冷藏拿來用，倒入乳酪時，乳酪又會凝固。（這樣就再隔水加熱攪拌） 加入玉米油（黃油），分多次加入。每次加入玉米油（黃油）要攪拌至溶和再加下一次。
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低筋面粉和玉米澱粉過篩倒入乳酪糊中 攪拌至無顆粒 加入黑芝麻粉，攪拌均勻。 倒入蛋黃，攪拌均勻。 放入冰箱。
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這時從冰箱拿出蛋白。打發蛋白的方法和戚風蛋糕是一樣的。 乳酪糊+蛋白攪拌的方法和戚風也相同 攪拌好的黑芝麻芝士糊，倒入模具中。 水浴法烘烤。 用上下火180℃，30分鐘，讓芝士蛋糕上色。然後轉上下火150℃，40分鐘 如果烤盤中水減少太多，中途可以加溫水水。 不用倒扣模具(我用的是芝士蛋糕橢圓形模具) 出爐放到放冷卻架，五分鐘左右蛋糕會慢慢和模具分離。等蛋糕冷卻放入冰箱4小時後吃。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
奶油乳酪,雞蛋中等大小,黃油,水或者牛奶,低筋麪粉,細砂糖
綜合評分 8.9
奶油乳酪,雞蛋,檸檬汁,水,低粉,玉米澱粉,糖
綜合評分 7.4
A奶油芝士,A黃油,A鮮奶或奶油,A玉米粉,A低粉,A蛋黃,B蛋白,B細砂糖
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蛋清,檸檬汁,細砂糖,黃油,蛋黃,牛奶,糖蜜,奶油芝士,低筋麪粉（過篩）,玉米澱粉（過篩）
綜合評分 9.8
A奶油芝士,A淡奶油,A黃油,A牛奶,B玉米澱粉,B牛奶,蛋黃,蛋白,玉米澱粉,白砂糖
綜合評分 8.3
蛋黃部分︰,奶油乳酪,黃油,牛奶,蛋黃,低筋小麥粉,玉米澱粉,蛋白部分︰,蛋白,白砂糖
綜合評分 8.7
雞蛋,果汁（百香果、檸檬、青檸、椰汁等）,水,糖,低粉,玉米澱粉,奶油乳酪
綜合評分 8.7
蛋清,蛋白,奶油乳酪,黃油,牛奶,低粉,細砂糖
綜合評分 8.9
奶油奶酪,鮮奶,蛋黃,黃油,低粉,玉米澱粉,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.9