奶油奶酪（馬斯卡彭芝士）,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,檸檬汁,牛奶,朗姆酒,奧利奧餅干,黃油
綜合評分 7.8
重芝士蛋糕
綜合評分 7.3
這是一款吃一口就會愛上它的點心，喜歡芝士的小伙伴不要錯過哦！每一口都會倍感滿足，這就是一枚做為吃貨的幸福∼ 此配方為六寸圓模一只。
用料
- 芝士蛋糕體︰奶油乳酪 190g
- 芝士蛋糕體︰酸奶油 150g
- 芝士蛋糕體︰細砂糖 72g
- 芝士蛋糕體︰淡奶油 150g
- 芝士蛋糕體︰雞蛋 118g（兩枚）
- 芝士蛋糕體︰檸檬汁 3滴
- 芝士蛋糕體︰香草精 3滴
- 芝士蛋糕體︰玉米澱粉 14g
- 餅干底︰奧利奧餅干碎 100g
- 餅干底︰黃油 40g
做法
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奧利奧餅干料理機研磨成粉，喜歡顆粒感的可以用 面杖 壓即可。
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黃油40g隔熱水溶解成液態，加入奧利奧餅干碎，翻拌均勻。
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模具底用錫箔紙包裹好，餅干碎倒入模具內，利用橡皮刮刀按壓緊實。將其送入冰箱冷藏備用。
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準備好芝士蛋糕體食材︰奶油乳酪190g、細砂糖72g、酸奶油150g、淡奶油150g、雞蛋液118g（兩枚）檸檬汁3滴、香草精3滴、玉米澱粉14g。
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奶油乳酪190g室溫軟化，加細砂糖72g略微攪拌
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電動打蛋器打至順滑
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酸奶油150g分四次加入奶油乳酪內，攪打均勻。
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攪拌好的芝士糊狀態
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雞蛋液118g分多次加入芝士糊攪拌均勻。
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拌好的狀態
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加入淡奶油150g、攪拌均勻。
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加入香草精3滴、檸檬汁2滴攪拌均勻。
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加入過篩好的玉米澱粉14g拌均勻。這時烤箱預熱180度上下火。 將拌的芝士蛋糕糊過篩三次。
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取出冷藏凝固好的餅干底模具，倒入芝士蛋糕面糊，活底戚風模具用錫箔紙包裹好底部。
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芝士蛋糕糊入模具狀態
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深烤盤注入純淨水，烤盤內放入芝士蛋糕模具，將置于烤箱中下層。 14、烘焙︰180度上下火35分鐘，145度烤制35分鐘。 15、烤制好的芝士蛋糕烤箱內悶1小時。冷卻後取出蛋糕模具，覆蓋保鮮膜，冷藏過夜
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脫模∼美味的重芝士蛋糕∼
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品嘗∼哇塞，好好吃！
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小貼士
1、酸奶油制作方法︰淡奶油150g加入新鮮鮮榨檸檬汁3勺，攪拌均勻，覆蓋保鮮膜靜置一小時，即使酸奶油。 2、冷卻的芝士蛋糕脫模比較費勁，我就給脫模弄殘了。完美脫模︰芝士蛋糕送入90度烤箱烤幾分鐘即可輕松脫模。
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