蛋糕底,奧利奧碎,融化的黃油,酸奶油,淡奶油,新鮮檸檬,芝士,奶油乳酪,酸奶油,黃油,蛋黃,全蛋,香草精,玉米澱粉,細砂糖
綜合評分 9.0
奧利奧重芝士蛋糕芝士部分采用小島老師的配方
綜合評分 9.0
口感輕盈的重芝士蛋糕，朋友們吃過都贊不絕口！
用料
做法
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所有原料準備好，細砂糖不要有結塊，玉米澱粉過篩，蛋黃可以和全蛋放一起。
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奧利奧碎放在保鮮袋里用 面杖滾碎。
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拌入融化的黃油，然後鋪在模具的底部，用勺子壓實，放入冰箱。我用的是8寸活底模。
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現在制作酸奶油。直接吧兩只檸檬的檸檬汁擠進淡奶油中，攪拌一下，淡奶油會變厚，像酸奶的狀態。
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奶油乳酪隔水加熱，加細砂糖，用電動打蛋機低速打至順滑。
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依次加入軟化的黃油，酸奶油，香草精，打至順滑。
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分散到四次加入打散的雞蛋液（全蛋和蛋黃放一起打散，不要打發）
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最後篩入玉米澱粉，攪拌均勻
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入模，模底部用錫紙包好。烤箱預熱160度。烤盤加開水。水浴法烘烤1小時左右。考完之後不要把蛋糕拿出烤箱，繼續在烤箱里悶一小時左右，自然冷卻。
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晾涼之後放冰箱冷藏。等乳酪的味道慢慢滲透。第二天脫模食用最佳。
小貼士
所在的分類
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