好料理

自制蛋黃醬（西餐冷醬基礎醬）

綜合評分 8.8
此款為西餐冷醬的基礎醬，口味後期可進行調節或用於製作其他醬料

用料

做法

  • 取乾淨的盆取蛋黃打散

  • 少量多次加入色拉油，順時針用打蛋器攪拌，直到色拉油全部加入，必須少量多次，加入下一次色拉油之前要確保上一次的攪勻否則會分離

  • 加入檸檬糖白醋鹽調味，調味料可根據個人口味進行調整

小貼士

醬的稠稀度根據個人喜好來調節 打好的醬可用保鮮膜覆蓋冷藏稀的為7天，稠的為15天 雞蛋必須使用新鮮雞蛋不然打不起來

所在的分類

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