豬手,栗子,鹽,片糖,蒜頭,蔥,西芹,姜,蠔油,白酒,醬油,胡椒粉
綜合評分 8.4
栗子香燜豬手
綜合評分 8.4
周末休息在家隨意煮，老公吃了兩大碗飯
用料
做法
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豬手洗淨後用開水過一下去，然後用篩子放一邊晾干水，晾干後倒在一個大點盆子里，放少許鹽，油在豬手里攪拌一下，一會就好，不用特意腌太久，鹽不要加太多，後面還要加調的
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栗子剝皮切開一半，蒜頭整粒不用剁碎，姜切成厚厚的幾大塊，蔥，西芹切段
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大火燒熱鍋，放油下去，油燙以後把蒜頭和姜放下去爆炒一下，然後把豬手放下去炒幾下後讓它兩面煎一下
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待豬手兩面都煎成金黃色後(這一步不能少)放大概一湯匙半的蠔油下去翻炒，這時可能會有點干就放一點點水，不要放太多，再繼續爆炒，再放噴幾下白酒再翻炒，然後加開水下去，大概蓋過豬手就行，放栗子和冰糖下去一起蓋鍋燜，火不要太猛，稍微減一下
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待汁收得差不多的時候起蓋翻炒一下，灑些胡椒粉，嘗一下味道，淡的話再加點醬油，味道夠的不用加，最後把蔥，芹放上去燜下收火就完成。秋冬火鍋燜著來吃的話直接把蔥芹放上去表面一邊熱一邊吃更滋味
小貼士
1，調味料都是適量加的，一開始不要放太多，到差不多熟的時候嘗一下，不夠味道才加點醬油或鹽協調就行。片糖只是用來提味的，不要放太多，太甜就不好吃，三分之一塊就可以了。也可以用冰糖代替，家里剛好有片糖就用片糖了 2. 這樣燜的豬手是有點韌勁的，喜歡吃軟的可以放在高壓鍋炖一下，5到10分鐘就好，太軟爛就不好吃
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