做法

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  市場買來的魚骨，就是魚大排。一般是鰱魚骨，我買的五塊一斤，三條用了四塊錢可以做兩頓魚湯。

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  洗淨後稍瀝水

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  用廚房紙吸干魚骨上的水，可以避免煎魚骨時濺起油

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  可以采用兩面分別蓋廚房紙的方法，把兩面水吸干

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  熱鍋涼油攤開魚骨煎。我買就三條魚骨，分兩頓煮，一次只要四五塊魚骨就夠了。煎魚的同時用熱水壺燒開水

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  煎到表面的魚肉發白開始熟才翻面，這樣可以保證先煎的一面已經金黃。又因為鰱魚肉比較軟，煎至一面金黃再翻面，翻動魚骨時附著的魚肉不容易脫落，魚骨形狀能保持完整點

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  中小火繼續煎至兩面都變金黃

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  左手拿酒瓶，右手拿熱水，左手倒入少量白酒後因為煎魚鍋很熱，會馬上呲喇干酒。酒一落入鍋被呲干就立馬倒入熱水。

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  開水一入鍋就開始變白了

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  半塊豆腐切成小件放入湯鍋

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  適量姜片，切成片比較方便喝湯時調出來

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  大概煮了十分鐘後，湯已經變得濃白了。有時間可以煮久一點，會更濃

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  剩下的一條半魚骨跟半塊豆腐可以下頓再煮