帶皮豬肉,蒜苗,郫縣豆瓣
綜合評分 9.2
豬肉洗淨,下鍋煮熟,要求能用筷子扎透,肉煮好後撈出晾乾晾冷備用。
蒜苗切斜段,紅蘿蔔切片備用。肉切片備用。回鍋肉切片不要太薄,太薄口乾不好
熱鍋涼油,下肉片中火慢慢翻炒。將肥肉中的油進一步逼出來,待肉邊緣開始捲曲,倒入郫縣豆瓣。
加入豆瓣翻炒出香味,加入胡蘿蔔略微翻炒,再加入一點老抽調色,加入一點點糖調味。
加入蒜苗。
蒜苗略微翻炒,由於豆瓣是鹹的,根據口味可以決定是否加一點鹽。然後出鍋即可。
裝盤。