綜合評分 9.8
紅燒豬蹄（山楂可樂版）
綜合評分 9.8
老公喜歡食肉，尤其帶骨頭的部位，以前媽媽總是滿足他的味蕾，上海本幫味道濃油赤醬的紅燒味道，我們總能多吃兩碗飯！自己開始學習做菜總想著能做到媽媽的味道，喜歡搭配新新人類的東西進去，保留傳統的同時又可以有些新意！
用料
做法
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現將豬蹄去毛斬件，焯水
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熱鍋下油，下八角、香葉、干辣椒、姜片、紅蔥頭，煸炒出香；
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放入焯過的豬蹄煸炒，炒至焦黃，沿鍋壁一圈加入白酒去腥，煸炒加入老抽和六月鮮醬油，煸炒上色，加入可樂、開水（因豬蹄需要小火燜煮時間較長，所以要加一些水，水適量、總液體量沒過豬蹄即可）、干山楂，大火至煮沸，開小火燜煮1個小時（如不介意口感可用高壓鍋，上汽20分鐘，關火燜10分鐘）
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燜煮至豬蹄酥爛，大火收汁！即可！
小貼士
1、山楂可以加快肉類成熟，又可以增加一定果酸，風味獨特； 2、我做豬肉類喜歡用白酒去腥增香效果好，要沿鍋壁加入易于蒸發； 3、做紅燒時可樂代替糖和水，一般五花肉可以不加水了，豬蹄燜煮時間長，所以要額外加一些水，用量看具體食材多少； 4、用了六月鮮里面已經含有增鮮成分，所以不必另外在放增鮮物質了。老抽可看具體情況添加，主要為了上色好看！
所在的分類
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