豬蹄,蔥段，姜片,大料，花椒，桂皮,料酒,老抽，生抽，紅燒汁,冰糖,鹽,香蔥,干辣椒
綜合評分 9.7
紅燒豬蹄
綜合評分 8.1
炖出軟糥可口的紅燒豬蹄也需要一點小技巧 豬蹄營養豐富，不僅膠原蛋白豐富，還含有一定量的鈣、磷、鐵、維他命等營養物質。據說豬蹄中的蛋白質水解後所產生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。常食對人體更有滋補作用。所以民間有“冬食豬蹄賽熊掌”之說，冬季吃豬蹄，既飽口福，又健身療疾，可謂一舉兩得。 炖豬蹄時加上幾個山楂，山楂中脂肪黴可促進脂肪分解，所以肉類炖的過程中會更容易熟，還可以使湯不油膩，清新可口。
用料
做法
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豬蹄剁成大塊洗淨備用，鍋內盛適量的清水煮開後，放入豬蹄焯水瀝干不分備用。
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備好蔥姜及炖肉料包。
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炒鍋中放入油，燒熱後放入白糖，變色溶解變成淡褐色。
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放入豬蹄炒出糖色。
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加入蔥姜翻炒後，入料酒、生抽、老抽炒勻
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加清水煮開移後高壓鍋。
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高壓鍋一個蹄筋程式即可。
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開吃吧。
小貼士
1、醬油有咸味，鹽可根據情況少加或不加，炖好後在湯中浸泡半天那顏色更深更入味。 2、我使用美的高壓鍋炖，如果使用普通鍋小火慢炖至少一小時。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.8
豬腳,各種香料,蔥段，薑片,料酒,白糖,生抽，醬油,清水(吃飯碗),鹽，,雞精
綜合評分 7.6