蛋,牛奶,油,糖,低筋面粉,肉松,沙拉醬,油紙
綜合評分 8.8
肉松蛋糕卷（新配方）
綜合評分 8.8
配方改良了，蛋糕卷變厚了，更有質感
用料
做法
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蛋白與蛋黃分離，打蛋白至出現小泡，加入少許白醋，加入一半糖，打至抽起有堅挺的小鉤。
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蛋黃+油+牛奶，用手動打蛋器劃圈，拌勻，篩入低筋面粉，用手動打蛋器劃圈，拌勻至蛋黃糊無顆粒狀，有紋路。
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把三分一的蛋白糊加入蛋黃糊，拌勻（不要劃圈），再加剩余的蛋白糊加入，拌勻。倒入放了油紙的烤盤，用刮極抺平表面，放入烘箱，上火160度，下火150度，30分鐘。
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烤好後，放在鐵架上放置5分鐘，把四面的油紙掀下，當蛋糕卷還是熱的時候，掀開整張油紙，在背面抺上沙拉醬，撒上肉松（肉松用料理機打成粉末），趁熱卷起。把卷放在油紙上，卷成糖果狀，放在冰箱定型。
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成型。
小貼士
所在的分類
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