鴕鳥蛋,費城奶油干酪,酸奶油,玉米澱粉,香草精,化黃油,細砂糖,鋒味曲奇（餅底用）
綜合評分 8.0
《十二道鋒味》第三季——鴕鳥芝士蛋糕
綜合評分 8.0
【菜譜摘自——浙江衛視《十二道鋒味》第三季（第八期）鋒味廚房——鴕鳥芝士蛋糕】 視頻連結︰（【鋒味廚房】板塊剪輯版） http://tv.sohu.com/20161030/n471771504.shtml 好大一只的鴕鳥蛋！！！
用料
做法
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首先將鴕鳥蛋開啟，並將蛋黃蛋清分離放入不同的容器中。
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稱重，蛋黃取100g蛋清取130g，混合攪拌均勻。
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然後加入適量細砂糖和香草精攪拌均勻。
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接著加入250g酸奶油，用電動打蛋器攪勻（或直接將材料倒入料理機中攪勻）
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再加入3茶匙玉米澱粉，最後加入常溫的費城奶油干酪，攪勻至細膩且無顆粒的狀態即可。
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開始制作餅底，將事先準備好的曲奇餅碾碎。
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碾碎的餅干碎中加入適量化黃油，揉搓均勻，使餅干碎可以正好壓成型即可。
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將Step7的材料平鋪在事先準備好的模具中，並壓緊壓實鋪平，做成餅底。
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然後將Step5攪拌好的材料倒入模具中，抹平。
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烤箱提前預熱至150°，將Step9的材料移入烤箱150°烤15分鐘；然後溫度降至100°再烤1小時即可。
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烤好的芝士蛋糕放涼後，放入冰箱冷藏6~8小時後食用味道更佳喲~
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摘自【鋒味廚房——鴕鳥蛋芝士蛋糕】
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小貼士
【菜譜摘自——浙江衛視《十二道鋒味》第三季（第八期）鋒味廚房——鴕鳥芝士蛋糕】 *步驟圖及封面圖截自節目視頻 ------------------------------------------------------------- 1.節目中使用到的是9寸的圓烤盤。 2.鴕鳥蛋也不知道去哪里弄一個來玩一下哈~所以雖然雞蛋個頭小很多，但是也是可以的。 3.費城奶油干酪，卡夫的Philadelphia Cream Cheese ，沒有就用其他牌子的代替吧，購買的時候注意看英文標識就好cream cheese，瞪大眼楮看啊啊啊！ 4.餅干底用的是曲奇餅，酥性餅干就對了，消化餅啊奧利奧啊也是可以的。 5.有廚師機和料理機什麼的可以按照節目中一整塊芝士扔進去攪，如果是手持的攪拌器，不建議一整塊扔進去，不容易攪勻，也會飛濺出來；所以還是建議將芝士熱水軟化攪順滑了再一起攪拌。 6.節目中並沒有明確標出芝士的用量，按做法來說這是一款重芝士，然後蛋黃加上蛋清的重量不小于4個雞蛋的重量，所以芝士應該不少于400~500g。 7.細砂糖的用量也沒有明確標識，80~100g不會太甜。
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