豬里脊肉,鮮竹筍,水發黑木耳,剁椒,醬油,醋,小蔥,姜,蒜,料酒,白砂糖,水,小粉
綜合評分 7.2
鮮筍魚香肉絲[家簡呈廚•私房小菜]
綜合評分 7.2
川菜的傳統味型之一，通過調味是菜品酸甜中帶點兒微辣，好似魚香味，故而得名魚香肉絲。我將傳統的胡蘿卜絲、青筍絲用鮮竹筍代替，更增加了爽脆的口感∼是私房小主最愛的小菜之一∼
用料
做法
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將木耳泡發，鮮竹筍、姜洗淨，三者切絲。小蔥、大蒜洗淨切末。
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豬里脊肉切絲，放入碗中調入小粉拌勻後腌制5分鐘
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將醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、水澱粉倒入碗中，加入清水混勻作為料汁備用
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熱鍋倒油，約7成熱的時候倒入肉絲煸炒至肉絲變色，將肉絲盛初，適量加油，倒入姜絲蒜末和剁椒，小火炒香，炒出香味後倒入肉絲混勻
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之後倒入竹筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘，倒入調好的汁，大火快速翻炒。待湯汁收縮略粘稠即可出鍋。鮮筍魚香肉絲完成∼
小貼士
魚香肉絲很講究滑嫩的口感，所以務必需要將料汁提前備好，一次性加入，這樣可以控制翻炒時間不過長，保證了菜品的口感
所在的分類
相關食譜
瘦肉絲,蒜,料酒,豆瓣醬,花椒（不吃的忽略）,豆粉
綜合評分 9.6
豬裏脊肉,綠尖椒,胡蘿蔔,冬筍,黑木耳,生抽,料酒,水澱粉,醋,白糖,鹽,色拉油,蔥薑蒜,四川泡辣椒
綜合評分 9.2
瘦肉(最好是裏脊肉),木耳,蔥薑蒜,料酒,剁椒,炒菜油,紅油,醃肉的調料如下：,鹽,蔥姜水(自制),蛋清,水澱粉 食用油,碗汁的調料如下：,老抽,醋,白糖,鹽,澱粉,水
綜合評分 7.3
豬肉,木耳（泡發）,胡蘿蔔,青椒,蔥薑蒜,糖醋,胡椒粉，香油，蠔油，生抽，老抽，生粉,豆瓣醬
綜合評分 9.7
【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
豬肉(里脊),大蔥,泡椒,泡姜,醋,白糖,生抽,鹽,雞精
綜合評分 7.2
豬肉,木耳絲,胡蘿蔔絲,筍絲,青椒絲,幹辣椒,蔥薑蒜,蛋清,油,鹽、糖、,料酒、醬油、醋,澱粉
綜合評分 9.6
豬里脊肉,冬筍,木耳,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,澱粉,泡辣椒或郫縣辣醬,醋,糖,色拉油
綜合評分 8.2
里脊肉,胡蘿卜,木耳絲,青椒絲
綜合評分 8.1