做法

• 把湯種料放入小鍋里攪勻，開中火邊煮邊不停攪拌，一直煮到成糊狀就關火，盛到容器里蓋上保鮮膜晾涼，保鮮膜要貼著面糊表面，以防表面會變干。湯種可以冷藏儲存3-5天，只要不變色就可以。

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  湯種涼透後，把除了黃油意外的其他所有面包團用料放入面包機桶內，（我的是松下2501面包機，因為沒有單獨的揉面程式，所以步驟有點繁瑣）啟動程式16，等所有料都攪成團後加入黃油繼續攪，等程式16里的揉面功能結束後立即手動停止程式，重新開啟程式22，因為做的比較多，需要開啟兩次程式22的揉面功能才可以揉出手套膜的效果。

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  揉出的膜是這樣的。不用面包機可以用廚師機更方便，也是後油法攪面團，攪到出膜大概只需要25分鐘左右

• 面團揉好後蓋好蓋子發酵到2-2.5倍大，面團發好後，拿出來排氣，分好劑子，蓋上保鮮膜醒15分鐘。然後整形加自己喜歡的料整形。

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  整形好碼入烤盤中放入預熱好低溫的烤箱，底部放入一杯熱水，進行二次發酵，至兩倍大（大概需用時30-40分鐘）

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  發酵好的面包拿出來，預熱烤箱170度。預熱烤箱的同時給面包胚刷一層薄薄的蛋清。烤制過程中如果面包表面以已上色，立即蓋上錫紙繼續烤，防止表面過度上色

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  吐司需要烤25-30分鐘

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  小餐包漢堡胚每盤只需15分鐘左右

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  香芋紫薯餡小餐包

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  培根乳酪香蔥條包

• 等等，自己隨性發揮！