做法

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  將湯種材料放入小鍋中，先拌至無粉後小火邊加熱邊攪拌，至面糊溫度達到65°c時離火，包保鮮膜隔冷水降溫備用。

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  主面團溫水中加入酵母，表面出現泡沫時說明酵母被激活了。

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  將所有湯種和除黃油以外的主面團材料全一起放入廚師機攪拌缸內，注意酵母水和鹽不要直接接觸到。

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  先用1檔低速攪拌至面粉成團。

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  再用2檔中速攪拌面團。

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  當面團變得細膩時加入軟化的黃油。先用1檔攪拌至黃油全部融入面團內，再用2檔攪拌至能用手拉出還是比較易破的薄膜時即可。

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  取出面團，用雙手反折出光滑表面後放入盆內，包上一個塑料袋，扎緊袋口，放入烤箱，開啟發酵功能，開始基礎發酵。

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  面團發至2-2.5倍大時，用手指戳人中心，如果無回縮無塌陷時，即是最佳的發酵完成狀態了。

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  用拳頭把面團壓扁排氣。

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  將面團均分16份，分別滾圓，蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘。然後再一個個重新壓扁、包起、滾圓，放入模具內，蓋上保鮮袋，放入烤箱中層，下層放一盆熱水，開啟發酵功能，開始最後發酵。

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  面團發酵至2倍大時，取出模具和熱水，190度預熱烤箱，面團表面刷蛋液，撒上少許白芝麻。

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  模具放入烤箱中層，180°c先烘烤20分鐘，表面上色明顯呈金黃色時，表面蓋錫紙，繼續烘烤5分鐘。面包烤熟後立即取出從烤盤中移至晾架上，放涼至不燙手時，即可裝入保鮮袋中儲存。